肉料理がテーマの旅行

世界の肉料理

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スペインの豚肉


日本では一般的に牛肉が最も好まれていて、豚肉や鶏肉よりも牛肉が重宝されています。一部の和牛はブランド化されていて、上のほうのランクの肉は驚くような値段が付くこともあります。

そんな日本とは対照的に、情熱の国・スペインでは豚肉が牛肉以上にこだわって作られています。もっとも有名なのがイベリコ豚です。
日本でも年々人気が上昇しているイベリコ豚ですが、実際にイベリコ豚ブランドを名乗るためには、スペイン政府の認定が必要で、非常に由緒正しいものなのです。育て方以上に血統が重視されていて、基本的には100%純潔か、イベリア種とデュロック種の豚から生まれた豚しかイベリコ豚と認められないそうです。イベリコ豚の特徴は、ほかの豚には無いような口当たりと風味です。非常にジューシーな脂身でありながら、まったくしつこい所がなく、ほのかな甘味があるため、味付けしすぎなくても十分美味しく食べられるのです。

スペインのみで作られるイベリコ豚の生ハム、「ハモン・イベリコ」が特におすすめです。独自の製法で、なんと2年~5年をかけて熟成されるという、非常に美味しいハムです。スペインに旅行に来たら、ぜひ本場のハモン・イベリコを食べてみましょう。

バルセロナの高級ハム店

バルセロナでは「レゼルバイベリカ」という高級ハムの専門店があります。バルセロナに旅行に来た時には、ここで美味しい焼きたてのハムを食べるとともに、ぜひともこのお店でお土産を買っていくと良いでしょう。最寄駅はPasseig de Gràciaです。日曜日は営業していません。味見も自由にできるので、気軽に立ち寄ってみましょう。

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